μέλασσα

1. Βάλτε τη μελάσα και το γάλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας.
2. Όταν αρχίσει να βράζει, αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε.
3. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε το σαλέπι και τη βανίλια και ανακατεύουμε. (Το σαλέπι θα πάρει το σχήμα μπάλας.)
4. Παίρνουμε λίγο από το βραστό γάλα και λιώνουμε το σαλέπι. Προσθέστε σιγά σιγά το σαλέπι στην κατσαρόλα.
5. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο ζαχαρούχο γάλα που βράζει ενώ ανακατεύετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
6. Φτιάχνουμε το μείγμα στο οποίο προσθέτουμε το σαλέπι για να πετύχουμε συμπύκνωση με κουτάλι ή μπλέντερ για 30-35 λεπτά αν θέλουμε.
7. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, το ανακατεύουμε κατά διαστήματα με το μίξερ μέχρι να κρυώσει.
8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τη ρευστή κρέμα και την σαντιγί μέχρι να πήξουν.
9. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα γάλακτος. Και πάλι με τη βοήθεια του μπλέντερ χτυπάμε για 3-4 λεπτά και ταΐζουμε καλά.
10. Ανακατεύουμε τα παγωτά μας στην κατάψυξη κάθε 5-2 ώρες.
11. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε αυτή την κρύα λιχουδιά σε κούπες. Το αποτέλεσμα είναι ότι κανείς δεν θα πιστέψει ότι είναι μελάσα 🙂 Καλή όρεξη.

????Σπουδαίος ????

Για ένα απαλό μείγμα παγωτού, συνιστάται η χρήση πλήρους γάλακτος κάθε μέρα.
Για να αποκτήσετε έντονο άρωμα, πρέπει να προμηθευτείτε σαλέπι από βοτανολόγους.
Δεν πρέπει ποτέ να ανακατεύετε νερό.
Η διαδικασία ανάμειξης με το μίξερ είναι πολύ σημαντική όσον αφορά την απαλότητα.