Μακαρόνια μελιτζάνας (με βίντεο)

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος. Παίξτε με ένα κουτάλι.
2. Κόψτε το εσωτερικό της μελιτζάνας που βγάλατε σε κύβους.
3. Για να φτιάξετε ένα μπολ από τις υπόλοιπες μελιτζάνες, αλείψτε τα εσωτερικά με ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μπρουνουάζ (μικρό βρώσιμο).
5. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους. Ψήστε τα υλικά στο γκριλ χωρίς να κάψουν, ανακατεύοντας συνεχώς για συνολικά 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το γυρίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε την ντομάτα.
8. Αφήνουμε τα ζυμαρικά να βράσουν για 10 λεπτά.
9. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό στη σάλτσα.
10. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας σε αυτή τη σάλτσα.
11. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και 1 κουταλιά της σούπας από το νερό των ζυμαρικών.
12. Προσθέστε τη σάλτσα στα ζυμαρικά, για αυτό προσθέστε το κρύο βούτυρο και ανακατεύετε συνεχώς.
13. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μέσα στις άδειες ψημένες μελιτζάνες.
14. Από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί παρμεζάνα.
15. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά.
16. Αυτό το τέλειο ζυμαρικό είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα με μελιτζάνες.

Συνταγή για σπαγγέτι με μελιτζάνα με φωτογραφία