πλήρως ελεγμένο παντεσπάνι

Βάζουμε το ασπράδι και τον κρόκο σε ξεχωριστά μπολ, χτυπάμε το ασπράδι με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τον κρόκο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε το νερό και το χυμό λεμονιού στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα της ζάχαρης με μια ξύλινη κουτάλα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ασπράδι και βουτάμε την ξύλινη κουτάλα στο μείγμα σαν να σχεδιάζουμε έναν κύκλο, ώστε η ζύμη μας να είναι απαλή γιατί πιάνει αέρα.
Τέλος λαδώνουμε τη φόρμα των 26 εκ. και βάζουμε μέσα τη ζύμη μας.
Βάζουμε τη φόρμα μας στο φούρνο μας προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και βάζουμε ένα μπολ με νερό δίπλα για να απορροφήσει το κέικ μας την υγρασία και να μαλακώσει.
Η διακόσμηση είναι και δική σου;;;;
Μμμ καλή όρεξη. .

Δοκιμασμένη και αποδεδειγμένη συνταγή για κέικ σε πλήρες μέγεθος κιλό με φωτογραφία