Σοκολατένιο κέικ

1. Αρχικά, χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο, χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι με το μίξερ μέχρι να μοιάζει με ασπρόμαυρο αφρό.
2. Χτυπάμε τον κρόκο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε ζεστό (όχι βραστό) νερό.
3. Ανακατεύοντας προσθέτουμε σταδιακά το άμυλο, το κακάο και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη βανίλια και στο άλλο μείγμα προσθέτουμε το ασπράδι που χτυπήσαμε με σπάτουλα (δεν χρησιμοποιήσαμε μίξερ) και ανακατεύουμε λίγο λίγο.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα μας με τις γροθιές σας (εγώ χρησιμοποίησα φόρμα 26 ιντσών και αν χρησιμοποιήσετε φόρμα 18 εκ. το κέικ μας θα είναι 4 στρώσεων) χωρίς λαδόκολλα (μπορούμε να πασπαλίσουμε λαδόκολλα στον πάτο), ρίχνουμε το ζύμη. σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και το βάζουμε στον πάτο του φούρνου.
6. Βάζουμε το γλυκό μας στο φούρνο.
7. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες γύρω από τις άκρες, βάζουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου.
8. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα και ελέγχουμε αν είναι ψημένο ή όχι.
9. Όσο ψήνεται το κέικ μας φτιάχνουμε την κρέμα μας και την κρυώνουμε.
10. Για την κρέμα ανακατεύουμε και ψήνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη σαντιγί.
11. Ψύξτε καλά και μετά προσθέστε τη σαντιγί.
12. Αφού κρυώσει τελείως το κέικ, το χωρίζουμε στα δύο.
13. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το σφουγγάρι αμέσως, δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε.
14. Εάν πρόκειται να περιμένετε και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, βρέξτε το.
15. Απλώνουμε την κρέμα μας στο κέικ μας.
16. Κόψτε την μπανάνα από πάνω και πασπαλίστε με προαιρετικά κομματάκια σοκολάτας.
17. Κλείνουμε με το άλλο μας κέικ. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
18. Λιώνουμε τη σοκολάτα μας σε μπεν μαρί και περιχύνουμε το κέικ μας.
19. Ήθελα να διακοσμήσω με φράουλες, τις κάλυψα με λιωμένη σοκολάτα και τις τακτοποίησα.
20. Στη συνέχεια διακοσμούμε με σοκολατάκια.
21. Αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο.
22. . Καλή όρεξη τώρα ????

συνταγή για κέικ σοκολάτας με φωτογραφία