χειροποίητοι μπακλαβάδες

1. Πρώτα, το αυγό σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το μεταλλικό νερό, το άμυλο, το ξύδι, το λεμόνι, το αλάτι, τη σόδα και ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
2. Το αφήνουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη, το μετακινούμε σε μια γωνία, το σκεπάζουμε με ένα πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
3. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά όταν πήξει.
4. Περνάμε το καρύδι από το ρομπότ για τη γέμιση.
5. Στη συνέχεια, λαδώνουμε πρώτα μια φόρμα και πηγαίνουμε τη ζύμη μας στον πάγκο.
6. Το χωρίζουμε σε 40 μέρη και φτιάχνουμε μαρέγκες.
7. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ 1 και μισό πακέτο άμυλο και 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι και το χρησιμοποιούμε όταν απλώνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε τη ζύμη ένα-ένα και τη βάζουμε στο ταψί και λαδώνουμε ελαφρά κάθε 4 φύλλα. της ζύμης
8. Στη συνέχεια βάζουμε ξηρούς καρπούς σε 20 στρώσεις και βάζουμε τη ζύμη στο ταψί με τον ίδιο τρόπο, αλείφουμε ελαφρύ λάδι σε 4 στρώσεις και ανεβαίνουμε στον 40ο όροφο.
9. Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη μας και την πλάθουμε σε μπακλαβά.
10. Στη συνέχεια, βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια περιχύνουμε τον μπακλαβά.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
12. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να είναι ζεστό το γλυκό.
13. Στη συνέχεια περιχύνουμε το γλυκό με το ζεστό σιρόπι που βγάλαμε σε μια γωνία.
14. Αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες και μετά μπορούμε να το σερβίρουμε.

Χειροποίητη συνταγή μπακλαβά με φωτογραφία.